Trời lạnh xì xụp bún riêu thật tuyệt vời

Trời lạnh xì xụp bún riêu thật tuyệt vời!
Không có cua nên mình làm giả riêu cua như sau: (chỉ dành cho đồng bào xa tổ quốc ?)
1. Nước dùng: cho mực khô, sá sùng, hành củ vào lò nướng ở nhiệt độ cao nhất đến khi thấy mùi thơm thì lấy ra, cho vào ninh cùng xương đã luộc qua và cọ sạch hết thịt. Khi ninh xong nước dùng thì vớt hết xương, hành mực khô và sá sùng ra.
2. Gạch cua: tôm xay, đậu phụ non nghiền nhuyễn, tôm khô xay nhỏ, 1 quả trứng, 1 thìa anchovy paste, 1 thìa cà chua cô đặc, 1 chút muối đánh đều.
3. Cà chua thái múi cau, 1 quả để riêng cho sau, phần còn lại phi hành xào nhuyễn cùng với 2 thìa cà chua cô đặc rồi cho vào nồi nước dùng, nêm nếm vừa mắm muối, cho chút dấm rượu vang trắng.
4. Khi nước dùng sôi hãm bớt lửa, múc từng thìa hỗn hợp đậu hũ tôm trứng vào nước dùng, khi nước sôi lại và “gạch” nổi lên thì vớt ra bát.
5. Chiên đậu phụ rồi thả vào nước dùng.
6. Luộc bún và cho các nguyên liệu vào, chan nước dùng.

2 bình luận trong “Trời lạnh xì xụp bún riêu thật tuyệt vời

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *